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重磅内蒙古熏鸡技术揭秘!分解步骤和秘方都在这了

2019-12-10

重磅内蒙古熏鸡技术揭秘!分解步骤和秘方都在这了。熏鸡是典型北方熟食代表产品之一,它气味芳香,口感软烂且不失劲道。以前是逢年过节必吃食物,随着人们生活水平不断提高,现在已经成为了平时普普通通的下酒菜。

这么好吃的熏鸡,生意这么好的熏鸡店,投资费用还不高,因此成为90后投资的热门。但是内蒙古熏鸡制作看是简单,做好到不容易。其实里面的技术含量非常非常高。这也是很多想开熏鸡店创业的人望而却步的主要原因。

今天我把专业品牌的熏鸡技术分享大家,内容不但有分解步骤,还有关键窍门和私家秘方。认真学习肯定对你提高内蒙古熏鸡技术有较大帮助。

老汤制作流程及比例

一:私密药料配方:

香叶2两,桂皮1两,白芷1两,丁香2两,茴香2两,香草2两,干姜2两,干香菇2两,干海米3两,陈皮1两,草果1两去籽,大料1两,打碎

二:私密汤料配方:

鸡架10斤.黄油老鸡5斤.猪大骨5斤.汤80斤。

三:私密封汤油:

毛葱4斤.香菜2斤.芹菜半斤.姜2斤.机油5斤,豆油2斤.香茅草5克,良姜10克,白芷12克。大料8克,花椒,茴香各3克,陈皮香叶各5克,肉蔻草寇各7克。

四:酱汤的调料:

黄酱1袋,冰糖2斤,花雕酒4瓶,鲜味酱油4.2斤.乳化剂.白酒适量

五:制汤关键流程:

具体操作流程关注我,关注我们慢慢告诉你!

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