张金涛熏鸡
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对于内蒙古熏鸡,谁也逃不掉“真香”定律

2019-12-23

小时候,最盼望过年,因为过年不仅能穿新衣服还能吃到很多好吃的,还记得一次吃到熏鸡的情形,过年那天,妈妈买回一只内蒙古熏鸡,香味能飘的老远,可是我小的时候不爱吃肉,晚饭时,熏鸡成为全家人的最爱,当然,除了我,可闻着熏鸡的香味又很想吃,于是就试着吃了一块,嗯,真香,果然,这个定律谁都逃不过!

早上经过小巷子的时候,看见一些人家阳台上挂着一些内蒙古熏鸡,想起自家今年并无这样做,在往年,每到冬季,妈妈都会买很多鸡鸭、肉块,洗干净之后,挂在太阳下晒

经太阳晒过后的鸡鸭,有一股特殊的香味,刚开始前几天,会看见鸡鸭身上被晒得冒油,就像电视剧里熏鸡一样,看着就流口水,经过一段时间之后,熏鸡身上的油脂也被晒得差不多没了,原本肥大的鸡变得瘦小,颜色变黑,碳烤的香味

在小时候,早上都是在家里吃的,妈妈会煮粉干,或者是炒个鸡蛋配饭吃,很多时候,就会把熏肉切成一片片,放进粉干里,这样煮出来的粉干会有一股淡淡的熏肉味,连汤汁喝过去都是香香的,还有些时候,会将肉片放进高压锅里,跟饭一起蒸,开锅的时候,一股饭香加着肉香

近年来,家里都没再做过熏鸡了,阳台上也看不见鸡的身影,想吃了,就到卓资山的张金涛熏鸡店买一只,也方便!

我记得有一年,家里熏鸡肉,鸡肉有点厚实,那年不知道是什么原因,熏的不成功,好多鸭子身上都长了毛

现在无意间看到别人家的这些熏鸡,脑子里一下就蹦出自家阳台上、院子里挂着的鸡,还有那仰头嘴馋的小狗

内蒙古熏鸡


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