张金涛熏鸡
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​张金涛熏鸡是凭什么走出内蒙古,走向全国的?

2020-01-13

张金涛熏鸡现在在全国卖的可红火了,在内蒙古地区更是远近为名,就算是没吃过的,也都听说过,那么,张金涛熏鸡是凭借着什么才能有今天这样的名气的?和小编一起来探秘吧!

熏鸡生产流程

1、从当地养殖基地以6.3元/斤的单价获得活鸡;活鸡均为母鸡,母鸡含油量高,出成量为4两/斤,4.5斤的活鸡制作后重量大概为2斤。

2、买回活鸡后企业自己进行屠宰。

3、用清水将鸡浸泡2-3小时。

4、利用自制中草药老汤进行卤煮,目前正在工作的有四口大锅,每锅可容纳120只鸡。

5、通过熏炉熏制,利用柏木面去腥、白砂糖上色,每次可熏制60只。

熏鸡在旺季的日销量可达一万只,在淡季的日销量可达一千只,鸡肉的副产品鸡胗等与鸡分开卤煮。

2、企业同时售卖熏兔,日销量为一百只,兔子同样从当地养殖基地获得,但是卤煮配方与鸡不同;由于熏兔体型大和熏鸡的味道也很不同,大家可以自行购买品尝,看更喜欢哪个。

3、真空包装的保质期长达3个月,现鸡的保质期为3-5天,具体时间随当地气温不同稍有变化,但由于根据经验数据可得每天生产量,所以现鸡当天都可卖光。

4、利用电视广告、手机网络进行宣传,但投资在宣传方面的占比不多,主要靠口口相传;顾客中旅客与当地居民各占一半,大多数为老顾客、回头客。

张金涛熏鸡店的优势是企业历史绵长,是一家延续百年的家族企业;第二卤汤保期长,服务非常周到,所以有很很多的回头客,有些人已经吃了一辈子了。

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