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张金涛熏鸡店分享熏制品的制作方法

2020-10-26

张金涛熏鸡店分享主料:煮好的鸡架3只、白糖3勺、米饭或者大米适量、茶叶2勺、花椒适量、大料2个、锡纸1块、铁丝架1个、油适量

 做法步骤:

1. 事先用花椒大料香叶等调料,将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮东西更咸一些。煮好的东西尝一下,如果觉得淡,趁热在撒些盐在上面。

2. 准备一个铁锅,用来熏东西用。建议调料下面放锡纸,这样熏好后好刷锅,不然,烧焦后锅很难处理。如图所示,中间放上白糖,四周放上米饭,或者大米。

3. 从内到外依次放上白糖,米饭,茶叶,花椒和大料。

4. 放好的材料上面加上一个网,小帘子。

5. 把要熏的鸡架摆在帘子上。

6. 张金涛熏鸡店电话提醒然后盖盖,点火,注意观察。一定不要打开盖子。

7. 观察有黄色烟出现后,计时3~4分钟就可以。

8. 白烟会往上面飘,渐渐的会充满锅内。所以不用开盖,整体都会熏上色。

9. 10分钟后观察,颜色已经上色均匀,如果觉得不够,可以在加两分钟。注意,不要熏过火,那样会苦味太重,影响口感。10分钟就刚刚好。

10. 全部黄澄澄的,味道很香。

便于保存的亲,可以刷一层辣油,颜色很好明亮,也不容易风干。

11. 加热后的熏料,都已经焦了。和锡纸一起扔掉就可以。

小贴士:

1、不管熏什么,之前都要先煮好。而且,熏的时候味道会变淡,所以煮的时候一定要重口味,这样熏好的东西也不容易坏。

2、熏好的东西上面,可以刷一层油,这样熏制品不容易的风干,色泽更亮,看着更有食欲。

3、熏好的东西不能立即吃,要放置凉了以后再吃。刚做好的东西,吃起来会发苦。张金涛熏鸡多少钱正常熏好了以后放一天,第二天吃,味道刚好。如果想要颜色好看,熏好了可以刷一层熟油。

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