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熏鸡产业随时代变迁而味道依旧-张金涛熏鸡

2020-12-31

2016年,“卓资熏鸡”成功注册国家地理标志,这是卓资县熏鸡产业发展迈出的可喜一步,为卓资山熏鸡产业的进一步发展壮大带来了新的机遇。“卓资熏鸡”将以统一、崭新的面孔亮相于世,张金涛熏鸡也是“卓资山熏鸡”之一。2017年在中华小吃产业发展大会上“卓资熏鸡”入选中国地域十大名小吃内蒙古排行榜,这是中国烹饪协会首次命名中国地域十大名小吃排行榜。熏鸡虽然不会飞,却将带动卓资县的县域经济飞向新的高度。

为什么一只熏鸡会在历史的长河中起起落落、跌跌撞撞的不断前行、不断发展,还是熏鸡的品质上保持着传承,卓资熏鸡选择原料鸡必须是红羽鸡,俗称“边鸡”,生活在当地或是周边省份河北、山西等地,必须是产蛋一年,这样经得起3-4小时的卤煮,然后熏制,呈现外红里韧的特点。

81岁的卓资县老人杨先生与老伴目前已搬到首府呼和浩特与儿女生活,可是张金涛熏鸡多少钱的味道深深的留恋着,每当提起熏鸡一词,他们总是说:“还是卓资熏鸡好吃,味美有嚼头。”即使老人现在的牙齿已经掉光了,换上一口洁白的假牙,吃肉甚是困难,但是儿女孙子外甥出差路过卓资县总会带只熏鸡回家,老俩口解解馋。

杨先生的儿子说:“老爸老妈吃了几十年的熏鸡,这个味道永远都忘不了,几十年了,张金涛熏鸡批发都是这个味道,从没有变过,也许这不是美味的缘故,而是一种割舍不掉的家乡情结吧!”

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