张金涛熏鸡
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经典卓资熏鸡品牌——张金涛熏鸡

2020-11-04

张金涛外公祖辈的技艺一绝,熏鸡的味道也是一绝,加上张金涛熏鸡的经营理念以“诚、信、德、善”来对待每一位顾客,随着张金涛熏鸡的品牌也在大江南北流传开来。到处都是游客,只要路过卓资山就要去张金涛熏鸡店,还有专门开车到张金涛熏鸡店买的。每日店里人来人往,好评甚多。近几年来,张金涛的熏鸡店在当地很受欢迎,附近的城市也有加盟店。

张金涛熏鸡价格低,质量好,得益于他坚守传统制作工艺,吸取众长,为我所用。在做强做大张金涛熏鸡品牌的基础上,更重要的是要安全可靠,他严把鸡源入口关,严把生产加工关,严把储运销售关,配合食品药品监管部门,严格执行食品检验手续。

在张金涛的熏鸡公司,员工经过严格的筛选,在工作过程中,严格遵守公共卫生,环境卫生和食品卫生制度。将熏鸡生产线严格控制在卫生操作状态。因为经营出色,张金涛对社会的贡献尤其突出,使张金涛及其熏鸡店的影响力、社会地位日益提高。

张金涛熏鸡多少钱一个神秘而重要的工序就是用老汤煮熏鸡,下面我们就谈谈这老汤:

什麽是老汤?

我们所说的老汤是指陈年的卤鸡汤,卤鸡汤放得越久,汤里的菌类就越多,因此使老汤具有酶和曲的作用,用老汤卤鸡就能产生特别的香味,而且老汤的香味越浓。老汤呈深褐色,粘度较高,香味浓郁,醇厚。富含蛋白质、氨基酸、多肽、乳糖、有机酸等有机物。

老汤家训

百岁老汤传世珍品,不借,不卖,不送。

传统的老汤熬制,需加入鲜骨头、肉、水及八味材料,以98~100℃煮沸5~6小时,以80~90℃炖12小时,光是熬汤就要花上不少功夫。观看了熏鸡的制作加工,再去看看无菌净化车间(人员进入车间要做杀菌消毒处理),制作熏鸡要在自然状态下下下凉,后人工装盒,密封机进行包装密封。所有的程序完成后,熏鸡就完成了。

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