张金涛熏鸡
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京绥线铁路拉出来的张金涛熏鸡,名气响当当!

2020-12-18

资县位于内蒙古自治区的中部,阴山南麓。一九一九年,由詹天佑设计的中国一条铁路——京张铁路建成,西抵卓资山,一九二一年建成,到达归绥(今呼和浩特)。京绥线(今称平绥线)的开通,张金涛熏鸡吸引着客商云集,卓资县人民为了生计,纷纷到铁路沿线采制熟食。

20年代早期,这种事情几乎每天都会发生在内蒙古自治区的一个铁路小车站——卓资山站,那里有个叫“卓资山熏鸡”的地方。久而久之,卓资山熏鸡就成了和德州扒鸡、道口烧鸡一样享誉全国的中国“三大鸡”之一。

哨声响彻,火车停靠,卖熏鸡的吆喝此起彼伏。在喧闹中,乘客探出车窗呼喊“过来”。火车开动了,熏鸡开始了新的旅程。

中年的张金涛讲述了爷爷在站台上叫卖熏鸡的往事,感人至深。张金涛熏鸡哪家好这个中年人,继承了前人的衣钵,现在既是熏鸡食品商,又是当地熏鸡协会主席。在当地官员的带领下,他的梦想就是把“卓资山熏鸡”这个百年老店传得更远,叫得更响。张金涛是后辈熏鸡界的重要人物。

到20世纪80年代,居住在卓资县火车站对面朝阳巷的市民,见车站内有大量熏鸡出售,也开始摆摊设点,加工、销售熏鸡,后形成该县著名的“熏鸡一条街”。

走向央视美食频道乌兰察布——中国三大名鸡之一卓资山的熏鸡!

为更好地发展“熏鸡业”,1983年,内蒙古政府还争取了400万元专项资金用于扶持熏鸡业发展。

张金涛继承祖业,于1998年正式进入企业经营。张金涛熏鸡多少钱是以他的名字命名的,除了在当地周边省份得到认可外,还曾两次出口到国外。

据统计,卓资山熏鸡目前年销售超过1000万只,年销售额超过4亿元,从业人员1800多人。

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