张金涛熏鸡
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正宗的卓资山熏鸡那还得是张金涛熏鸡

2021-01-07

张金涛熏鸡是内蒙古卓资县的特产。由制造到加工已有近百年历史。是中国十大地方小吃之一。与河南省的道口熏鸡、山东省的德州扒鸡并称为中国三大名熏熟鸡。

采用本地特产红羽边鸡肉,配以多种中草药和调料,以百年老汤熬煮,温火炖,柏木熏制。它的特点是:大块美观,色泽红润,肉质柔软肥嫩,味道鲜美浓香,馈赠自有佳品。

到了卓资县,一下高速路口映入眼帘的就是一排排熏鸡店,大大小小十几家。其中以张金涛熏鸡多少钱比较著名。许多熏鸡的店名看得眼花缭乱,但在外面的很多店都统称为‘卓资山熏鸡’。

什麽让卓资山熏鸡这么出名呢?

1950年代,卓资山熏鸡主要由卓资县国营食品公司经营,但也有一部分集体和个人私制熏鸡,并带到火车站出售。卓资山是京包铁路的一个重要中转站,客流也很大。列车在卓资山站停靠,不少乘客下车购买熏鸡。因卓资山熏鸡色泽红润,口味纯正,骨质分离不脱,外红里韧,贮藏耐腐,货架期长,深受过往旅客的喜爱。从而卓资山熏鸡进入了一个快速发展的时期。

随著时代变迁张金涛熏鸡早已成了当地的代名词,一小只熏鸡名扬天下。现在熏鸡已经成为卓资县的支柱产业。此外,卓资县还建起了熏鸡博物馆,里面还原了五六十年代熏鸡制作工艺、销售场景以及文化。

现在,每经过卓资县城,许多游客都会带上几只熏鸡作为馈赠亲朋的礼物。

除了受到外宾的喜爱外,卓资熏鸡在当地也很受欢迎,卓资凡是过春节,家里有喜事,家里餐桌上必不可少的美食。谈情说爱也成为一种伴手礼。可口的熏鸡在宴会餐桌上随处可见。

由于卓资熏鸡品牌繁多,当地人一般大多是在张金涛家买熏鸡,因为这家店都是年头比较长的,他们从小就是吃这家熏鸡长大的,童年的味道,这辈子都不能忘记。

现在,每经过卓资县城,许多游客都会带上几只熏鸡作为馈赠亲朋的礼物。受地方政府的推动,张金涛熏鸡价格的销售量迅速增长。坚信未来卓资山熏鸡将更加辉煌,百年佳味将永远传承。

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