张金涛熏鸡
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谁也不能抵挡的美味的诱惑-张金涛熏鸡

2021-01-15

说起鸡肉,一百个人心中有一百个答案。有人喜欢吃烧鸡肉,有人喜欢吃烤鸡肉,张金涛熏鸡更多的年轻人喜欢吃炸鸡,但是在我的心中,我喜欢吃的还是卓资山的熏鸡。

卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工已有近百年历史。一九五六年,在国家食品局举办的全国食品展上,被誉为中国三大名鸡之一。卓资山熏鸡以其粗壮肥壮、色泽红润、口味鲜美、肉质细嫩而闻名,是不能错过的美食,因为我所品尝的卓资山熏鸡,同样也让我吃了一次就忘不了。

卓资山熏鸡的制作方法也非常独具匠心,是采用三十多种药材制成。熏鸡肉质鲜嫩,色泽红润,有食欲,味道香醇,骨利肉酥,老式的熏鸡做法使卓资山熏鸡的味道更令人留恋。就这样过了逢年过节,卓资山熏鸡也成了我们家餐桌上的必备单品。同时也希望喜欢吃鸡的朋友在交通发达的今天,来我家乡做客,到时候可以一起约个鸡~。

以下我将分享一些具体的制作方法:

张金涛熏鸡多少钱原料:鸡肉2斤以上,花椒、干姜、大料、荜拔、丁香、良姜、桂皮、白芷、山奈、砂仁、肉蔻、白糖、柏木锯末,另需陈年煮鸡汤。

步:

现杀鸡肉,放血,烫毛,再开膛,去内脏,洗净,然后用清水浸漂2~3小时,捞出沥水份。

将鸡爪放在腹内,鸡翅夹在鸡头盘上。

三、将鸡爪放入锅中,用纱袋将材料包好放入锅中,对着老汤,用大火煮沸,1小时后改小火炖2小时。

将熏锅加热,放入适量白糖和锯末,放入炉具,把煮熟的鸡肉放在炉具上,用火熏约2~3分钟即可。

如果是看起来好看或是有卖相的,可以在熏好的鸡肉上抹上香油,颜色会更鲜艳。

熏鸡如此制作也成就了其几大特色:张金涛熏鸡价格色泽红润油亮,肉质软烂肥嫩,味道鲜美浓香。那就是为什么卓资山熏鸡很好吃的原因了。无论是自食或馈赠,皆为佳品。

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