卓资山熏鸡
您当前的位置 : 首 页 > 产品中心 > 猪肉类

熏 猪 头

产品属性

  • 所属分类:猪肉类
  • 产品编号:1565753737
  • 浏览次数:0
  • 发布日期:2019-08-14
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

张金涛熟食中的猪蹄也是吃货们热衷的美食之一,风味有许多种。平时下饭零嘴,或者聚餐喝酒也是必不可少的搭档,大有大口吃肉大口喝酒的快感。平时我们一般没时间自己制作的话一般都是去熟食店购买,不过熟食店一般用的都是冷冻猪蹄,冷冻猪蹄,和新鲜的对比起来首先是口感不好,再一个比较腥,所以我们自己制作猪蹄一定要选新鲜的猪蹄。下面介绍个家常美味的卤法。

张金涛熟食—猪蹄怎么做才好吃?

首先准备食材猪蹄(猪前蹄)500克 ,姜片若干,大葱少许。香料八角两颗,桂皮一小块,茴香15克,草果2颗,辣椒一颗。用香料袋把这些香料扎起来备用,没有的话剪一块布扎起来也可以。最后准备调料盐,冰糖,鸡精,料酒,海鲜酱油,耗油。

一步 猪蹄先泡去血水(约30分钟),用清水清冲洗一遍,冷水下锅,开火准备焯水,放入姜片6片,大葱4段,料酒3勺。等水烧沸,捞去表面漂浮物,烧约5分钟后,几乎没有多少漂浮物时,关火捞出猪蹄。

第二部 将捞出猪蹄冲洗一下,再泡入清水中。香料包用开水烫一下备用(冲开下香味)。猪蹄浸泡5分钟捞出控水,挑出猪蹄尖用刀削去上面白色附着物,防止腥味。

第三部 这里热糖色有两种方法,1将冰糖碾碎(糖不能太少否则炒不起沫来),锅里放入适量冷油开小火,倒入碎冰糖不断的搅拌,直到颜色变褐,液体变粘稠。2将冰糖碾碎,锅里放入少许清水开小火,倒入冰糖直到颜色变褐,液体变粘稠。千万别炒糊了,否则卤出来有苦味的。如果不好掌握的话就看糖都融化以后,液体开始冒泡下猪蹄上色就可以了。如果糖焦了果断放弃,不要放猪蹄,重新来过。

第四部 倒入温开水没过猪蹄约一个指节,放入少许姜片,大葱,香料包,等水烧沸腾。水沸腾后依次加入两勺盐,一勺鸡精,少许料酒,2勺海鲜酱油,少许耗油。然后尝一下味道,自己再根据实际情况增减调味料。调好之后转小火收汁25分钟。

第五步 时间25分钟后尝一下卤汤的味道,看是否太咸,加入少许清水,太淡适当加调味料。用筷子戳一下猪蹄肉熟透的程度,然后继续收汁15-20分钟。差不多卤汤汁收的比较浓稠的时候,猪蹄肉也一戳就穿了,捞出锅放在漏勺里控一下再装盘。捞去香料包姜片和大葱,锅里的卤汤汁可以等冷却后冷冻起来待下次卤制时参合着用。

张金涛熏猪头


标签

上一篇:熏 猪 小 肚2019-08-14
下一篇:熟 食2019-08-10

最近浏览:

相关产品

相关新闻

快速导航

网站首页

关于我们

加盟分店

产品中心

客户案例

厂房实景

视频展示

新闻资质

张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡

张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡

张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡

联系我们

电话:0474-4708899      联系人:张总

邮箱:12345@qq.com    手机:18604841888

地址:内蒙古乌兰察布市卓资县高速路出口正对面

张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡

张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡

张金涛熏鸡卓资山熏鸡内蒙古熏鸡

内蒙古熏鸡